Nella vigna del Bianco si poggiano anche una decina di filari di Riesling, mitico
vitigno originario delle zone fredde di Germania e Francia. Questi filari con una
densità d’impianto molto bassa, hanno una resa per pianta di pochi grappoli
ciascuna, la cui selezione inizia già dalle prime fasi di fioritura, così da convogliare
tutte le forze della pianta solo nei grappoli selezionati. Il terreno con forte presenza
minerale, le grandi escursioni termiche anche nei mesi estivi e l’assenza di nebbie
e zone di umidità, ci hanno fatto osare e creare un Riesling in purezza, anomalo
per il centro Italia, ma dalle sorprendenti caratteristiche note aromatiche e spiccata
acidità dei grandi Riesling d’oltralpe.
