Il Vino Nobile ( Sangiovese -Prugnolo Gentile 100%) ha un colore rosso rubino di buona concentrazione, profumo intenso con evidenti note fruttate e sentori di frutti di bosco, ciliegia e vaniglia. In bocca l'ingresso è pieno e rotondo, persistente con una discreta componente tannica. È classico l'abbinamento con arrosti di carni rosse e bianche, tutti i formaggi tra i quali predilige il "Pecorino di Pienza." Vino non impegnativo e molto bilanciato. Invecchiamento: 24 mesi in legno (60% in Rovere di Slavonia da 25 hl, 40% in piccoli fusti di rovere francese) con affinamento in bottiglia per minimo 6 mesi. Gradazione alcolica 13,5%-14,5%.
